Ämne: Matens framtid i Sverige
Vi fick en mycket intressant exposé över kraften i det småländska matkulturarvet. Beskrivning över innehållet i de middagar som å tjänstens vägnar inmundigats fick det att vattnas i munnen. Isterband med rårörda lingon och råstuvad potatis, samt småländsk ostkaka med hallonsylt och grädde. Vi var i publiken rörande överens om att denna delikatess borde serveras oftare på lunchrestaurangerna.
Sten började sin föreläsning med att sätta in matkulturen i sitt sammanhang. Vad är det kulinariska matarvet? Hur började verksamhetsidén för 15 år (från 15 medlemsföretag till 75) sedan? Vad innebär det för matkulturen att vi lever i en globaliserad värld? Identitet, vad är det som vi upplever som småländskt?
Att den regionala matkulturen är viktigt för turism och välmående framgick med all tydlighet.

Fokusområdena för regional matkultur är:
♦	Offentlig mat (skolor, sjukhus etc)
♦	Primärprodukter ( produkter från jorden och naturen, som grönsaker, frukt och bär, produkter från boskapsuppfödning, jakt och fiske)
♦	Förädlad mat
♦	Matturism
♦	Restaurangbranschen

Att mat är en viktigt fråga som har en stark koppling till den politiska världen visas inte minst av Stens berättelse om hur den fria lingonplockningen banade väg för allemansrätten.
Sten avslutade sin föreläsning med att berätta solskenshistorien om "PM Single Cow Milk Cheese" där man serverar en ost gjorde från en specifik namngiven ko.
Förhoppningsvis kan vara ett exempel på en trend där kopplingen mellan produktion av mat och den mat vi köper blir starkare.

Pål Dunér